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材料：光雞1隻；金針20條；雲耳8隻；紅棗12粒；薑2片；花彫酒半杯
醃汁：薑汁酒、生抽各2湯匙
芡汁：水2杯；生抽2湯匙；老抽1湯匙；糖1茶匙；麻油半茶匙；生粉（拌水）1湯匙
做法：
1. 光雞洗淨後抹乾，塗勻醃料待15分鐘。
2. 金針、雲耳及紅棗沖淨，浸軟後修剪好。
3. 用砂鍋燒4湯匙油，加入薑片。將光雞放進熱油，爆香至微黃色，然後放下其他配料略炒。
4. 倒入花彫酒煮至味濃，再加芡汁；滾後改用文火炆熟，不時反轉，煮至全熟後取出及斬件。
5. 最後拌入生粉水埋芡，雞件放回鍋內即成。
食譜提供：煤氣烹飪中心
電話：2576 1535
網址：www.towngascooking.com
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