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材料：娃娃菜、茶樹菇、鮮冬菇、秀珍菇、雞髀菇、鮮腐竹、薑、芹菜、杞子
魚湯材料：鯪魚骨、薑、乾蔥、鮮腐竹、滾水
調味料：雞粉、鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油
做法：
１）準備魚湯：薑略拍；乾蔥、腐竹切片。魚洗淨後切件。
２）燒熱少許油於鑊內，煎香薑片、乾蔥和魚件，加入滾水後立即蓋好，並以大火滾約15分鐘，直至魚湯呈奶白色，然後隔去魚骨。
３）準備其他材料：薑、腐竹切絲；雞髀菇切片；茶樹菇切去菇腳；娃娃菜直開4至6件。
４）於鑊內燒熱油，放入娃娃菜炒香，以少許鹽作調味，盛起備用。
５）以同樣方法炒透雜菇，澆上少許酒然後盛起隔水。
６）於窩內燒熱少許油，爆香薑片及炒透娃娃菜，然而注入魚湯，煮滾後加入調味料及其他材料即成。
溫馨貼士：想魚湯更加香濃惹味，可加入大頭菜，以天然的鹹味作調味，若加入腐竹則可令魚湯顏色呈奶白，味道更濃，亦可增加營養價值。當煎好魚後要立即注入熱水，蓋好來煲濃湯。菇類應盡量保持乾爽，煮前才用水清洗，避免菇類吸收過多水份，產生霉味。除鯪魚外，也可選擇淡水魚如生魚、大魚的魚尾，或鹹水魚如紅杉魚、牙帶魚等，可因應個人喜好而選擇。
上課日期：2月5日下午6時半至8時
費 用：$110（示範：魚湯浸雜菌娃娃菜、花膠鴨掌素鮑片、生魚靈菇扒皇帝菜）
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