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文：馮婷婷 攝：高仲明
農曆新年很快就到，大家除了四出拜年，同時也會在家中招待親戚好友，彼此恭賀一番。今次小記特別請來煤氣烹飪中心的導師鄭慧芳（Lilian），示範兩款簡單易做的小菜糕點，讓大家用親手炮製的美點，向親友送上最真摰的祝福。
眾多賀年食品之中，寓意步步高升的糕點可謂最受歡迎，經油煎過的糕點香氣四溢，外皮香脆內裡軟糯，再加上臘味冬菇做餡料，就更加惹味。Lilian今次介紹的芋頭糕十分易做，即使是初學者也很易上手。另一款魚湯浸雜菌娃娃菜則味道清新，材料用上多款雜菌和蔬菜，可起消滯清腸胃的作用，加上寓意年年有餘，意頭甚好。
步步高升 芋頭糕
材料：芋頭、粘米粉、澄麵、水、臘腸、臘肉、蝦米、冬菇
調味料：鹽、糖、五香粉、麻油、胡椒粉、熟油、味精（隨意）
做法：
１）先將芋頭去皮，切成半吋大小的方粒，備用。
２）將調味料加入粘米粉及澄麵中，混和後加水拌成糊狀。
３）將臘腸、臘肉及冬菇切成細粒狀。另將蝦米浸透後盛起，並用油略為爆香，備用。
４）於窩內煮滾水後，加入鹽少許作調味，然後放進芋頭粒煮1分鐘。熄火後才倒入麵糊，攪拌成糊狀，再慢慢加入餡料及拌勻。
５）先於糕盆內掃一層油，然後將混合物倒入，隔水猛火蒸煮約50分鐘至熟透。
６）取出後切件煎香即成。
溫馨貼士：
臘味切開前可先拖熱水，不但可減少表面的油份，亦會令臘味較軟身，易於切成細粒。另外，麵糊一定要在熄火後才可加入，在加入餡料時，可保留少許作鋪面之用，令賣相更美觀。
上課日期：2月2日上午9時半至中午12時
費 用：$320（實習：芋頭糕、脆角）
煤氣烹飪中心 電話：2576 1535
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