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材料：
（一）羊腩（斬件）800克；馬蹄12粒；枝竹2條
（二）薑片40克；蒜茸2茶匙；辣椒腐乳6件；磨豉醬2湯匙
芡汁：
水4杯；生抽、老抽各1湯匙；冰糖、紹酒各2湯匙
埋芡：生粉及水（適量）
做法：
1、 將羊腩件放進半鑊滾水內，拖水數分鐘後取出沖淨，備用。
2、 用瓦煲燒3湯匙油，爆香材料（二）。加羊腩炒片刻後，再加上馬蹄及芡汁煮滾，改用中慢火炆腍（需時約1又1/4小時）。
3、 枝竹放1/4鑊熱油炸鬆，用水浸軟段切段，再放進羊腩煲內炆腍至入味。
4、 試味後拌入適量生粉水埋芡即成。
食譜提供：煤氣烹飪中心
電話：2576 1535
網址：www.towngascooking.com
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