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今日大年初七「人日」，即是人人生日，想和小朋友慶祝，不妨一同炮製這個可愛別致又應節的水晶老鼠仔，更可藉此增進親子關係，一舉多得。
做24隻老鼠仔，材料方面分粉糰和餡料兩份，粉糰需要麵粉210克；糯米粉30克；糖90克；鮮奶330毫升；南瓜茸60克及生油少許；餡料只需適量奶黃便成。裝飾則可以適量的杏仁片、紅蘿蔔汁、麵粉及芫茜作點綴。
做法非常簡單，先將南瓜蒸熟，並壓成南瓜茸。另外，將麵粉、糯米粉及糖篩好，加入鮮奶和南瓜蓉後，用筷子攪拌成塊狀；再加入油，搓成麵糰，蒸20分鐘後再搓軟。將麵糰分成數個小粉糰，用手壓成圓形皮後，就可把奶黃餡釀入餅皮收口，搓圓再造成老鼠外形，然後放入已掃上油的蒸籠，蒸3分鐘。最後用杏仁片和芫茜為老鼠仔的耳仔和尾巴，然後將紅蘿蔔汁加少許麵粉煮成糊狀，用牛油紙捲成唧袋，為老鼠仔唧上眼睛即成。
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