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■經濟向好，食肆生意暢旺，惟租金上漲物價飆升，飲食業經營成本大增，業界嘆難以生存。 資料圖片
【本報訊】(記者 梁嘉儀)經濟向好，百業暢旺，惟飲食業倒閉潮仍存暗湧。業界大吐苦水，指由於不少在03年沙士期間簽下的租約，陸續於今年屆滿，加上受租金上漲、物價增加及人工上升等多個加風逼迫，業界經營狀況雪上加霜，今年食肆結業潮會比以往嚴重，預計農曆新年後會有逾百間食肆結業。另方面，業界亦事先張揚會加價，食肆在開源之餘，亦會將食品價格上調5%至10%。
香港餐飲聯業協會於上月底，向旗下50個會員集團共400間食肆發放問卷，比較06年與07年的經營情況。結果發現在業界多項支出中，平均經營成本增加20%。個別項目如豬牛雞等肉食，加幅30%至50%；牛油升幅更達200%。
乳豬來價逾2百
聯會主席陳永安以乳豬舉例，指本地一向入口泰國乳豬供應茶餐廳、燒味店等使用，05年每隻來貨價最平50、60元，但去年已上升至百多元一隻，今年更因為另一貨源、內地湖南養豬戶寧減少輸出乳豬，改為賣大豬賺取更高售價，故「炒高」泰國乳豬來貨價，每隻倍增至200多元。
員工流失 加薪留人
陳永安又說，除物價外，今年經濟好，員工萌去意，人手流失嚴重，故已經加薪3%-8%留人，即使基層如清潔工人，月薪都達6千多元。另外，不少在03、04年簽下租約的食肆，亦相繼於今年約滿，面對劇增的加租壓力，不少業界都打算結業。
香港餐飲聯業協會創會會長伍得良亦稱，面對員工加薪壓力，租約期滿後加租達15%至30%，以及物價平均上升20%等因素，都令業界在經濟向好之下，反而經營環境隱憂重重，預計農曆新年後可能有逾百間食肆執笠。但他補充說，這是正常現象，就如花開花落般自然，食肆結業會再開張，對人手持續有需求。
冀監管食材入口免壟斷
聯會又說，美國次案及內地雪災、寒冷天氣影響食材供應的問題，今年下半年會逐漸浮現，建議政府規管食材入口商、供應商，不准壟斷價格；開放市場；減少徵稅，例如寬免四季差餉；以及向內地各省市爭取穩定貨源和貨價等，創造有利業界經營空間。
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