長沙「美食地圖」

放大圖片

　■傳統湘菜——髮絲牛百葉

　在長沙流傳著這樣一句順口溜：「楊裕興的麵，徐長興的鴨，德園的包子真好呷（吃）。」這個順口溜概括了長沙的美食美味。

　楊裕興麵館由長沙人楊心田創立於清光緒二十年（1894年）。長沙人最愛吃的「雞蛋麵」就是「楊裕興」首創。楊裕興的麵製作精細，油碼講究，生意百年不衰。

　德園包子創立於清光緒三年，由湘陰人譚盛德夫婦創立。德園出品的水晶鹽菜包、玫瑰白糖包等包點深受長沙市民追捧。1915年的端午節，德園推出粽子與包子同賣，結果5天內賣出10萬個包子和粽子。從此，在端午節還吃包子，成為長沙的端午傳統。1960年內地三年困難時期，政府為保住德園這塊牌子，對它特供豬肉、富強粉和白糖，專做包子。這時期德園包子要憑券才能購買，就算每天生產1兩萬包子還遠遠不夠賣。

　徐長興烤鴨店原建於南京，光緒二十八年因生意糾紛，遷到長沙，其出品的「吊爐烤鴨」、「一鴨四吃」聞名遠近。

　長沙市民中耳熟能詳的美食還有李合盛的「牛中三傑」、雙燕餛飩、向群鍋餃、和記米粉、坡子街「三合一」熱鹵等，這些歷久彌新的老字號，店址基本上圍繞以火宮殿為中心的坡子街，構成長沙這座歷史名城的美食地圖。貪吃的長沙人往往能對遍佈大街小巷的特色美食如數家珍，他們能告訴你，哪裡的糖油粑粑最好吃，哪裡的蔥油餅味道最正宗。在長沙開餐館，不怕巷子深，只要口味好，不需打廣告，饞鬼都找到。