改良傳統　全新體驗

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　以山渣和麥芽取替芝麻，味道清新，雖然少了份芝麻的烘香，但總算是新嘗試新體驗。（$13）（a）

　積極創新外，師傅又改良了部分傳統的甜點，如琥珀合桃糖不甩，就於糖不甩的基礎上加入了合桃，令口感更加香脆惹味。師傅指這個改良版很考功夫，因為要將合桃搓至正中間有一定的難度，另外要蒸熟外層的粉皮，同時保持合桃乾身爽口，火候和時間的控制必須拿捏準確，令製作難上加難。

　而山渣麥芽卷則是芝麻卷的「改良版」，以微酸的山渣配上香甜的麥芽，酸中帶甜，味道更多元化，既懷舊，又能創新，實在是一種傳統點心甜品的全新體驗。