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材料：豆腐400克；免治豬肉100克；蔥1條（剁碎）；蒜頭2粒（剁碎）；薑2片（剁碎）；豆瓣醬2茶匙
調味料：1/4茶匙鹽；生抽半茶匙；水1茶匙；胡椒粉及麻油少許
芡汁：水100毫升；生粉半茶匙；生抽、糖各1茶匙；鎮江醋、紹興酒各2茶匙
做法：
1） 先將豆腐切粒，隔水大火蒸5分鐘，取出瀝去水份備用。
2） 將免治豬肉以調味料調味。
3） 鑊內燒油2湯匙，爆香豆瓣醬及免治豬肉。
4） 再於另一個砂窩內燒1湯匙油，爆香蔥、蒜頭及薑，然後注入芡汁。燒滾後加入豬肉及豆腐，待完全翻滾即可享用。
食譜提供：煤氣烹飪中心
電話：2576 1535
網址：www.towngascooking.com
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