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本報駐重慶記者：王長富、仇漩
重慶陶然居集團董事長嚴琦，是一個頗具傳奇色彩的重慶女人，她白手起家把一個僅由五張餐桌的小店，發展成擁有中國馳名商標的大型集團，旗下七十九家直營店將重慶美食推廣到全國各地，短短十年間便成為重慶餐飲行業的領軍人物。嚴琦現在不僅擁有全國青聯委員、全國工商聯執委、重慶市工商聯副主席、重慶餐飲商會會長等社會頭銜外，還獲得了「首屆中國青年創業獎」、「中國青年五四獎章」、「重慶直轄十年建設功臣」等十多項社會榮譽。
剛當選為新一屆全國政協委員的嚴琦，接受本報記者採訪時表示，當選後除了由衷高興之外，更覺得肩上擔子沉重。嚴琦說：「政協委員不是榮譽，而是貢獻，要參政議政，要為社會經濟的發展、和諧社會的建立而殫精竭慮」。她透露，在全國「兩會」上，她要提出兩個醞釀已久的提案：關注弱勢群體和農民工子女的基礎教育問題。
辣子田螺 撐起事業藍天
1995年，改革大潮正值波瀾壯闊，民營企業如雨後春筍般出現。在金融部門有著令人羨慕的工作和收入的嚴琦坐不住了，她要乘著這大好時機「天空任鳥飛」，譜寫自己壯麗的未來。
這一決定首先遭到父母的反對：「鐵飯碗不端，去幹個體戶，而且是做餐飲」。家人覺得既丟了嚴家的面子，又辛苦費力。但嚴琦認為女人也要自強不息，於是不顧反對，離開鬧市去荒涼的地方開起了只有五張餐桌的陶然居飯館。當時，那條街連一個店都沒有，來的食客很少，每天收入多則幾百元，少則幾十元，有時甚至掛白牌。
為了從強手如林的餐飲行業爭得一席之地，嚴琦選擇了辣子田螺為陶然居的主打菜品。白灼田螺、泡椒田螺、香辣田螺……經過反覆試驗，用去原料上千斤，嚴琦終於做成一種適合重慶人口味的辣子田螺。從此，名不見經傳的陶然居逐漸引來眾多食客，常常是一二百台車在門口長蛇陣般停著等候吃田螺。
堅持「挖井」 成就餐飲連鎖
由此，嚴琦得出一個樸素道理：「用手做事誰都會，要學會用心做事；別人用手做飯，我要用心來做。只要用心，同是一件事，就一定做得更好」。
隨著事業興旺，家人勸她不幹了，說找的錢一輩子都用不完。但嚴琦說，「一個人活著不是只為了錢，如果只是錢，我當初還下什麼海？何況我已經被命運推到這個平台上面，只有選擇繼續發展，否則公司這麼多員工也會失去發展空間」。於是，她選擇進軍北京，但北京並非遍地黃金，一年下來倒虧了四百多萬。
面對這一境況，是退還是堅持？嚴琦選擇了後者，她對丈夫說：「今天想從事餐飲行業，明天想從事房地產，後天想從事貿易，這種見異思遷，經不起磨練是沒有好結果的。就跟挖井一樣，如果一直挖一口井，肯定會挖出更多的水來」。果然，她選擇對了。她在陶然居「辣子田螺」這口井上，鍥而不捨地挖，不但在北京打出了名聲，而且還挖出了七十九家連鎖店，其2007年的營業額達到15.6億元，營業面積超過40萬平米，成為重慶乃至全國最大的餐飲連鎖企業之一。
匠心獨運 創「陶然居模式」
企業做大了，嚴琦想得更多了。作為一個有責任感的企業家，更要把推進和諧社會建設，讓更多的人過上富裕生活作為己任。在集團高層會議上，嚴琦說：「無論是帶動就業，餐飲向食品加工、還是農產品深加工環節的產業化，我們都應該在統籌城鄉發展中發揮更大的作用」。
嚴琦告訴記者，經過十餘年的艱苦創業，陶然居集團順應時代發展，已自覺走在了以工促農、以城帶鄉，統籌城鄉發展的道路上。由此一個由「一核帶五改」為核心內容的「陶然居模式」形成了。她說，「一核」就是以品牌特色餐飲為核心，向前後延伸產業鏈，形成集高效生態農業、現代休閒度假、觀光娛樂業等融為一體的獨具特色的新型產業群。「陶然居」品牌廣受歡迎，使得集團的帶動能力大大增強，「核」的作用發揮越來越明顯，再通過「核」的對外輻射達到「五帶動、五轉變」的多贏效果。
真正企業家 胸懷天下 報社會厚愛 不當老闆
企業離不開社會，沒有一片和諧的社會熱土，企業不可能生存，更不可能有所作為。自從打出陶然居招牌的那天起，社會就如一個慈祥的母親，給了嚴琦豐富而有營養的乳汁。如今，她成長壯大了，有能力反哺社會。
回報社會600萬
2007年5月，團中央邀請新中國成立以來各個歷史時期的優秀青年代表到北京，舉辦「我與祖國共奮進」中國青年群英會，嚴琦作為重慶地區唯一的英模代表應邀出席並做客央視「新聞會客廳」。面對全國電視觀眾，她回答主持人李小萌說：「我的個人榮譽可能有幾十種，這是社會對我的認同度和認知度。我想，一個真正的企業家必須回報社會，如果說他不回報社會，他就只是一個老闆」。說得何等精闢！嚴琦把老闆和企業家的界限分得涇渭分明。
建敬老院辦小學
嚴琦之所以敢這樣說，是因為多年來她就是這樣做。她帶領公司職工參加「光彩事業三峽庫區行」活動、建立「陶然居敬老院」、每年向市婦聯捐資20萬元開辦「陶然居春蕾小學」、陶然居勤工儉學崗位等社會公益活動。至今，她給各界的捐款已達600多萬元。嚴琦回報社會的行動遠不止這些。不過，從她發自肺腑的感言中或許能夠體會到她的內心世界：「我出生於書香門第，是改革開放給了我機遇，讓我從一個名不見經傳的小人物成為著名餐飲企業家，是社會給了我厚愛，因此也應該給社會以回報」。
以城帶鄉 培訓萬農就業
帶動農業產業化，促進生產經營方式的轉變是「五帶動、五轉變」的第一改。陶然居每年需要田螺、老臘肉、花椒等大量農副產品。為此，集團採取「公司＋基地+農戶」的訂單農業的形式，在8個區縣建立了原材料基地，每年採購農產品2億餘元。這種模式把企業原材料的「第一車間」放到農民的田間地頭，把農民從分散的個體耕種中改變為在大戶或農業公司帶領下的規模化、標準化生產，既促進農業產業化發展，又能保證最終的產品是綠色環保的。
鄉村建設 打造農民小區
其次就是帶動農民就業，促進就業方式的轉變。集團成立了陶然居餐飲職業培訓學校，已累計培訓了農民工10,863名，廚師學員5,146名。2006年9月，陶然居「建設社會主義新農村示範基地」正式落成，解決了當地2,000多名農村勞動力就業。隨著陶然居在全國的連鎖店業務的擴張，技能型農民就業的足跡也走向全國各地。
另外就是帶動新農村建設，促進生活方式的轉變。白市驛鎮高田坎村是陶然居正在建設中的新農村示範基地，在建項目有大型生態種植等農業園區；四季觀賞和經濟型果園及花卉苗木區等。項目建成後，農民將由分散建房變為集中居住在統一規劃、統一風格、統一建設、統一配套修建的新居，貧窮落後的小山村變為白牆青瓦、草青樹綠、交通暢達、村容整潔、產業發展的新型農民小區。
四是帶動城鄉交流，促進思維方式的轉變。陶然居無公害原材料基地帶動了當地一批農業生產大戶、運輸專業戶、農業經紀人的成長，使之成為新一代有思想會經營的新農民。在示範基地周圍的農民，依托「金色陽光」生態餐飲開起了特色農家樂，搞起了生態旅遊項目，收入成倍增加。生態旅遊也密切了城鄉人員交往，有利於城鄉思想互通和城鄉統籌發展。
五是帶動餐飲文化建設，促進行業發展理念的轉變。陶然居集團不定期舉辦美食論壇，在文化創新、主題創新、服務創新等方面，不斷提升重慶餐飲業發展水平。
做大企業 貢獻社會更多
嚴琦表示，為了對社會有更大的貢獻，就要把企業做得更大更強，否則回報社會只是空談。為此，嚴琦為企業制定了螺旋式發展路線：1995年，陶然居逐步從農村走到主城，又從主城將直營店開到全國。10年時間，基本完成了國內大城市的佈局。下一步陶然居要向地、市級城市覆蓋，去尋找更加廣闊的市場，同時已準備進軍香港、澳門等地。她說，「我的雄心是，五到十年間要把陶然居開遍世界每一個地方」。
從五張桌子起家，一步一步走到今天，嚴琦最引以為自豪的是：「我不是為了錢在做事，我是在幹一番事業。我堅信，心有多大，舞台就有多大」。
個人檔案
★ 1967年11月：出生於重慶巴南區，1984年高中畢業
★ 1985年：進入中國人民銀行重慶市巴縣支行任會計
★ 1987年：進入中國人民保險公司重慶市巴縣分公司任會計，最後學歷為重慶工商大學MBA
★ 1995年：辭職下海創辦「陶然居」，任法人代表，並擔任董事長職務至今
★ 現任社會公職：現為第十一屆全國政協委員、第三屆重慶市人大代表、全國工商聯執委、第九屆民建中央委員、中國青年群英會代表、第十一屆全國青聯委員、團中央中國青年企業家協會副會長、重慶市工商聯副主席、重慶市工商聯（總商會）餐飲商會會長、中央國家機關青聯委員；歷任第九屆全國婦女聯合會代表、第二屆重慶市政協常委
★ 個人榮譽：全國婦聯頒發的「全國三八紅旗手標兵」、重慶市委、重慶市人民政府頒發的「重慶直轄10年建設功臣、2005年度振興重慶爭光貢獻獎」、全國總工會頒發的「全國女職工建功立業標兵」、首屆國際女性創業個人成就獎、共青團中央頒發的「首屆中國青年創業獎、首屆中國青年企業家管理創新獎」、首屆重慶優秀中國特色社會主義事業建設者等殊榮
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