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文：陳 任 圖：伍麗明
農曆新年前後，團年飯、開年飯、春茗……每一頓飯的菜單都是豐富無比，多吃幾頓下來，肚滿腸肥，膩極了。
在香港，傳媒聞人葉潔馨與香樹輝繼續搞其一年一度的春茗「馨香宴」，今年算是別出心裁，假中環「香港會會所」舉行，吃其西餐可也；春茗吃西餐，雖然怪怪地（且非我杯茶），但是菜式一樣豐富得很，一直吃得個個攬住個肚，頻呼「吃不消」為止。
濠江的春茗更多，不少娛樂場貴賓廳，生意做得好，賺到笑（收益動輒以億作單位），自亦趁機與眾（顧客及相關人士）同樂，食番餐勁既；唯一令人悵然若失的是，大家的菜單都差不多：發財蒜子瑤柱甫、鮑魚、東星斑、脆皮炸子雞……等屬「必備」，於是食一餐等於食咗好多餐。
譬如今年「美高梅金殿」與設於「金沙」的春茗，上述菜式就全部出場，只是頭盤「美」用上湯焗龍蝦，而「金」則用原隻脆皮乳豬而已；翅亦是菜單必備的，「美」是雞炖海虎翅，翅身極粗惜上湯味淡兼略欠雲腿味，是為「美」中不足，不過與「金」的蟹黃翅一比，還是瀟灑勝出。
吃了多頓豐富飯菜，「心思思」就想吃頓家庭菜，於是往電台CANTEEN，點了炸菜蒸脆魚腩、鹹魚蒸肉餅、鹹菜胡椒大腸煲、蝦乾蒸腩片，外加例湯與白飯一碗，居然吃得十分開心；於是決定，今天在這裡介紹一道簡單的家庭小菜，曰：紅棗冬菇蒸雞。
一、材料
■雞半隻，三百二十克約半斤
■雞什，一至兩副（視個人喜好）
■冬菇，六隻
■紅棗，十粒
■紹興酒、胡椒粉，適量
■鹽，半茶匙
■生粉，兩茶匙
二、做法
■雞與雞什洗淨，斬件切塊，瀝乾，加紹興酒、胡椒粉、鹽與生粉，撈勻醃約十五分鐘，備用
■冬菇洗淨浸軟，切絲，備用
■紅棗去核，浸約五分鐘，瀝乾備用
■雞件、雞什塊、冬菇絲與紅棗均勻地置於碟中，猛火蒸十五分鐘，便可上桌
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