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阿 杜
日前上文說及日本人稱他們「東瀛四島」（本州、四國、北海道、九州）之「九州」為「寶島」，他們又另有一稱為「九州樂工」，因小小九州北起自小倉、下關、長崎，南至面對中國東海之宮崎、指宿、鹿兒島，處處都風光明媚土壤肥沃，中北部之別府是溫泉鄉，中部九州首府的博多是文化美食之都（有日本狀元宮的「太宰府」，有天下聞名的博多拉麵），南有櫻島美景的鹿兒島，和專出美味「和牛」的佐賀縣佐賀牛，而「佐賀雙寶」還有另一寶便是「佐賀衣架」，「衣架」即是魷魚，佐賀對出之佐賀灣盛產一種個子不大的小魷魚（日文讀音「衣架」），每隻手掌般大，通體晶瑩半透明，入口爽脆，曬乾了也不會硬韌，香味濃郁。
九州全島受海洋之清潤海風薰陶，自古人民聰敏強悍，所以日本「維新三傑」皆是九州人，而佐賀灣之海水深藍，稱為「玄海」，玄海畔綠草鮮嫩，其飼養之「佐賀牛」非本州之神戶牛、近江牛之肉質可比，佐賀牛年產百頭左右，不說不知，香港七百萬人口食量，每日從內地輸港之肉牛，也不過二十隻不到。
香港「鴻星」集團近年目向四方，分店開至上海、東莞，也是香港第一家在東京開分店之食肆，東京有兩家「外來料理店」在日本人間十分有名，一家是台灣商人開在東京最高級百貨公司「高島屋」內的「鼎泰豐」小籠包店，另一家便是香港「鴻星」集團開在東京新填海區台場的富士電視台之鄰的「鴻星」，據最近鴻星領班大師姐雅詩透露，因生意太好近月已在魚販勝地之築地區晴海通多開一家，為東京第二家「鴻星」，而通過他們日本總管關係，今年已購得五十隻「佐賀牛」，頭三十隻肉身已被香港食環署衛檢過關，運抵港上市之中，如此一來，他們之「食場」三至八月賣「黃油蟹」，八月至年尾賣「大閘蟹」，年頭賣佐賀牛，中間賣月餅、盆菜，如此這般，全年生意有得做，廣東古語「窮則變，變則通」，他們則「不必窮都要求變，有得變就不愁窮」了。 （下）
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