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遨 天
東京半島酒店的二十四樓，是該酒店的招牌餐廳Peter，必需乘專用電梯才可直達。餐廳的設計前衛，餐桌呈不規則形狀風格化設計。由於酒店遠高於附近的大廈和皇宮等建築物，透過落地玻璃，視野一覽無遺，氣派不凡。
在開幕期間，半島酒店高層招待我們在此午餐，餐廳專誠準備了特別餐單。頭盤端上來，我為之驚奇，竟是雪榚一道。想：「怎麼頭盤就吃甜點？」試了一口，竟是鵝肝味道，這一來更令人驚喜了。其作法一如雪糕，不過餡料不是草莓或朱古力之類，而是純鵝肝。香、滑、軟，很有創意。當冰凍的雪糕在口中融化時，鵝肝美腴的香味慢慢滲在牙縫之間，令人回味無窮！
第二道冷盤是吞拿魚生配魚子醬，同樣美味之至。吃過沙律後，餐廳經理過來向我們鄭重介紹：「千萬別錯過接下來的這道名菜，是鹿兒島黑豚肉，已經煮了三十六小時！」我想：「三十六小時，豈不變豬肉乾了？」
菜端上來，只見大小兩塊豚肉。小的約港幣五圓硬幣大小，厚半寸，是全瘦肉，十分爽口，大的一塊則較厚，上半是白色肥肉，下半是瘦肉，最頂還有一層豬皮。看著那肥肉，充滿脂肪狀物體的，猶豫了片刻才決定，還是淺嚐即止好了。誰料那味道香得難以想像，而那煮了三天的豬皮居然是脆口的，結果忍不住整塊吃完了，管他腰圍已逾九十公分了。
席間我問：「為甚麼這標誌餐廳取名Peter？」
席上半島總裁告知：「傳統以來，半島酒店向來愛以資深員工名字為餐廳命名。像香港半島的法國餐廳Gaddi,s 是紀念曾任總經理十三年的吉地先生（Leo Gaddi）；高座頂樓的時尚餐廳Felix則是以前瑞士籍的總經理Felix Beiger來命名。」
又問：「那麼Peter是誰？」
經理說：「是現任營運總裁Peter Borer，他在半島已經服務二十七年了，這餐廳是取他的名字。你看餐廳的標誌，也是跟著他的簽名式樣來設計的，有意思吧！」
在今天目光短淺、唯利是圖的商業社會仍可以看到這種人情味，實在非常難得。原來今次東京半島開幕，亦邀請了不少酒店的舊員工前來同慶賀。相信無論員工以及顧客都會非常感動。由此亦可看到這集團的價值觀，在商業以外的考慮，這也許正是半島酒店成功之道之一。
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