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楊振耀
也不記得那天是途經哪一街，該是深水步或紅磡一帶的街道吧？但見橫裡向街心伸出一面大招牌，斗大的字寫著：×記粥麵西餐廳。粥麵配茶餐廳是常有，同時也是香港的固有特色。但是粥麵配西餐廳卻比較新鮮，難得招牌下面還有一行較小字體：馳名泰國檬粉米線。這食店老板野心可太大了，立心要把各式顧客一網打盡。看來怕又反映了飲食業爭鬥的激烈。
會不會該店本是以港式粥麵起家，後來附近多了茶餐廳，老板眼見反正有客源，店內午市過後又是閒著，於是加強競爭力引入西餐元素。後來又聘了泰籍伙計（或娶了泰籍太太），於是又引入泰式食製……
胡謅一輪回到現實，大概香港人都喜歡（起碼在包裝上）多有選擇，一家食肆能在一份餐牌上提供各式各樣的食物選擇，對來自四面八方的顧客怎說也可以滿足。尤其以勞動階層，較低收入一族為主要對象的食店，食客偶然要到專門的西餐廳或甚麼泰國食店用膳，也要計較會否超出預算，能在一店之內作多方提供，於勞苦大眾是個心靈上的安慰。反正大概都是那些食材，能以較低廉的代價偶爾轉變餐食的口味，是刻板忙碌生活的一種調劑。
當然也反映香港人做生意講求靈活變通，在租金高伙計人工也不便宜的環境下，基本的生意成本支出不是少數，兼收並蓄廣納客源也是求生之道。不求專而求廣，未嘗不是另一門致勝之道，反正條條大道通羅馬。不同的客人自有不同的客路，該區顧客主要求填飽肚皮，即是專門出售粥麵也不會其門如巿以致顧客大排長龍。不擁抱現實是和自己過不去。
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