 放大圖片
■鄒炳良(左)在接受本報記者採訪時說，做茶一定要認真。本報記者李守清 攝
初見鄒炳良，很難將他與他的「江湖地位」聯繫起來。這位曾獲「中國普洱茶終生成就大師」稱號，被業界尊稱為「普洱茶之父」的70歲老人，穿著樸素，態度友善，不甚健談，和藹可親，完全沒有「大師」們常見的矜持。
一項發明 改寫茶史
話題從鄒炳良最拿手的製茶工藝談起。「做普洱茶，最關鍵的工序是發酵，發酵的效果直接影響普洱茶的品質。」鄒炳良耐心地講解複雜的普洱茶工藝流程。
鄒炳良在業界的地位與發酵工藝有直接關係。1973年，他與當時任昆明茶廠廠長的吳啟英等人一起，創造性地發明了「普洱茶渥堆發酵技術」，為普洱茶的大規模工業化生產掃清了技術障礙。在此之前，普洱茶一直依靠緩慢的自然發酵，費時費力，且很難保證品質。
1984年，鄒炳良開始擔任孟力海茶廠廠長，直到1996年退休。在此期間，鄒炳良最值得驕傲的成就有兩項，一項是「大益」品牌的締造，另一項是專業人才的培育。
喜歡飲普洱茶的人，一定不會不知道「大益」。這個去年以5000多萬拿下央視黃金時段廣告的著名品牌，在普洱茶界的地位如同「茅台」在白酒界的地位。而鄒炳良，正是「大益」品牌的創始人之一。
孟力海茶廠被稱為普洱茶界的「黃埔軍校」，鄒炳良任廠長期間，培養了大批普洱茶專業人才。「現在雲南開茶廠的人中，有很多是鄒廠長的徒弟。」
為天下人 製作好茶
1999年，已處於半歸隱狀態的鄒炳良與盧國齡女士攜手，創辦了海灣茶業公司，立志「為天下人做好茶」。憑借浸淫普洱茶行業數十年的經驗和精湛的製茶工藝，短短幾年間，海灣茶業公司迅速崛起，新創立的「老同志」等品牌在業界已頗具知名度。
「做茶一定要認真，認真才能做出好茶。」鄒炳良一生的製茶心得，就濃縮在這短短的一句話中。
|
放大圖片
