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文：陳 任 圖：伍麗明
上周在本欄提過的「為食敢死隊」組合，周前又再出動。這回的目的地，是位於新蒲崗康強街的「德隆」。
未往「德隆」前，已經聽過一些朋友介紹，據云它有早茶，而不少懷舊點心茶市俱有供應，而且水準奇高，譬如：鮮蝦粉果、豬姉燒賣等等，今天這些點心已非到處可以吃到，是以它的茶市經常其門如市。
這夜當然吃不到懷舊點心，卻吃到了懷舊菜式。其中諸友眾口皆譽的是金錢雞，可惜自己從不嗜肥豬肉（尋且畏之），所以無福消受；原隻燒乳豬的的確確是乳豬，自非一般皮下脂肪奇厚的「充」乳豬可比；朋友又安排了一個雞絲竹笙翅，嘩！懷舊碗仔翅有雞絲便是，邊有竹笙蕂？竹笙近年流行，這個懷舊翅實在有點名不符實，尚幸味道近似……，一路吃下去，這頓懷舊名貴菜式盛宴，僅不過不失矣。
還是兩個月前，初往「德隆」時吃到的菜式精彩，那些都不算什麼貴價菜式，卻一樣懷舊，更帶來意外的驚喜，譬如其中一道南乳肉，是多麼令人懷念啊！
一、材料
■五花腩肉，四百克約十襾
■薑、蔥茸，各少許
■南乳（連汁），四湯匙
■紹酒，三湯匙
■蔥（原條切段），三條
■薑片，二至三片
■八角，一顆
■冰糖（碎），三湯匙
■鹽，適量
■菠菜（如今「彻造」，也可用潺菜），二百四十克約六襾
二、做法
■選闊二吋，長七八吋之五花腩一塊，放入蔥及薑與水煮約四十分鐘，取出切成三塊，然後放在鍋內加紹酒、冰糖、薑、蔥、八角與煮肉剩的汁同煮約個半小時；
■菜用油加鹽炒熟，置碟邊，中央排列好南乳肉，便可上桌。
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