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■孔府宴
秦不染
前不久，「孔聖誕環球慶典」活動在香港掀起熱潮，市民十分雀躍，津津樂道。大會堂有「孔子文化展」，中央圖書館有「孔子文化之當代意義」國際論壇，大球場有「祭孔盛典」，另外還有「孔府宴」，令人大開眼界、回味無窮。
孔子祖先是宋國貴族，因避禍逃亡到魯國。三歲喪父，在艱難困苦中，以「食無求飽，居無求安」的精神，如飢似渴地追求知識。他學無常師，好古敏求，不恥下問。到三十歲時學有所成，五十四歲後周遊列國游說諸侯治國之道，歷盡挫折卻始終不渝。晚年整理了《詩》、《書》、《禮》、《易》、《樂》、《春秋》等重要文獻典籍，使中國古代文化得以流傳，光照千古。
讀《論語》、《史記》知孔子是學養豐富、溫文爾雅、誨人不倦的至聖先師，他主張「仁者愛人」，強調「禮」制，倡導「中庸」。他的主要思想和言論保存於《論語》中，儒家思想二千五百年來歷久不衰，深入民心，直至科技高度發達的今日，依然閃耀著真理的光輝。究其魅力是因為「聖賢製作禮樂，教給民眾，使知自別於禽獸，修身進德，躋身於君子的行列。……禮用於治國，就是合於理性的典章制度，是『國之幹』；禮用於修身，就是使人能處處依中規中矩的行為準則，是『身之幹』。……以禮樂治國，乃是數千年中華文明的神髓之所在。」
宴飲是「禮」的基本表現形式之一，「孔府宴」是歷代衍聖公府內的宴席，席上充分展示了「禮儀莊重，程式嚴謹」。宴前有古樂、舞蹈，宴開賓客坐主席，主人陪坐側席，盡顯謙尊之禮；席面佈置有首尾，上菜程序有先後——鹹先淡後，濃先薄後，以示詩禮家風，這次在香港展示的孔府宴菜開十道：
看盤：「齊魚迎賓」；
剪紙：「杏壇師道」、「學而不厭」；
四乾果：紅棗、花生、桂圓、栗子；
四拼盤：四蔬沾醬；
湯：枸杞銀耳湯；
熱菜：十四款（每款有典故）；
點心四款；麵食四款；大豐收；時令果盤。
熱菜中一道《聖書香》是用冬瓜刻成書的形狀，內裝白扒銀雪魚，並在「瓜書」刻上《論語．鄉黨篇》。旁置蘿蔔製成的毛筆和筆架，實是別開生面。另一道《列國行》將蔥餅捲成箴狀，置於蔬菜雕成的古馬車內，寓意孔子周遊列國十四年，似一件精緻的工藝品。更有用蛋皮夾入雞茸、蝦茸、菜茸、一層層疊起，煎至金黃，起名《陽關三疊》。此外，還有《一卵孵雙鳳》、《孔府一品盅》、《帶子上朝》、《尼山踏青》、《詩禮銀杏》等等，都是清淡鮮美，獨具風味，集魯菜之大成，匯中國美食之菁華。
正是：
席上生風韻，書香齒頰邊。
今嚐孔府宴，勝過活神仙。
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