說到波爾多，不得不提它的葡萄佳釀，今次更特別推介其中3款為美食作陪襯。L'Esprit de Chevalier Blanc（2003）有份清爽的醋栗香氣，混合淡淡的雲呢𦬓味，是典型的波爾多果香白酒。Les Remparts（2003）則富於蜜糖、乾果及雲呢𦬓香，餘韻悠長，可謂蘇特恩區（Sauternes）的代表。而濃烈的Ch缆eau Cap de Faug籄es帶有甘草、朱古力及獨特的烘烤口感，最佳的年份則在5至7年間，所以這款出產於2001的紅酒是最佳的選擇。
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