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■營養師Chenny Cheng
端午節少不免會吃粽，但製粽的材料不外乎是五花腩肉、鹹蛋黃、金華火腿、蝦米、紅綠豆等，但腩肉和鹹蛋黃的脂肪和膽固醇含量其實很驚人，如100克的腩肉就有33.5克脂肪，15克的鹹蛋黃有約330克膽固醇，影響身體健康。此外，體積龐大的裹蒸粽所含熱量是眾粽之最，超過1,000卡路里，幾乎是一般人正餐的雙倍份量，所以吃粽也要吃得其法，才不致樂極生悲。
食粽法則：
1. 含有豐富碳水化合物的粽，相等於一碗白飯，加上肉類，足夠一餐所需的份量，所以不應視作下午茶或宵夜，而是正餐的一部分。
2. 選擇體積較小的迷你粽子，避免進食蛋黃及腩肉，另可配搭走油白灼菜及一份魚肉或瘦肉進食。飲品不宜含糖，應配菜瓜湯、清水或淡茶為佳，另可配合一份生果，以補充纖維及維他命。
3. 豉油、砂糖等調味醬料會額外增加粽子的熱量，應盡量避免使用，另可考慮以代糖、低糖果醬等代替砂糖、蘸糖進食。
4. 以糯米製成的粽子難以消化，消化能力較低的小孩和老年人不應過量食用，可以穀類、紫米紅米類的健康粽代替傳統的粽。
（內容由Elyze智慧塑身中心Chenny Cheng提供）
電話：3511 7500
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