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■政府在記者會上公布7月2日恢復活雞買賣，但街市活雞須日日清，不可留活雞過夜。
．本報記者．
為了解決禽流感的問題，特區政府早前向家禽業界推出新方案，包括於7月2日恢復活雞買賣，但要「日日清雞」，減少雞隻交叉染病的機會；另外，雞販要在指定限期內決定是否交牌結業，若有近9成雞販願意「離場」，就會以10億元賠償，讓業界全線結業。這次的「活雞風波」或許會完全改變港人的食雞文化，也是絕佳的通識題材，供我們好好思考。
巿民愛吃鮮雞，但亦不敢忽視禽流感的殺傷力。03年東南亞多個地區爆發疫症，禽流感近年一直困擾香港，至今仍未平息，近日要再次殺雞及停售活雞21日。醫學專家警告，禽流感的基因已經變種，傳播力會更廣，街市人禽密集共處，極為危險。
為了巿民健康，短期而言，政府拋出了「日日清雞」的方案，每晚8時雞販要殺掉未賣出的活雞，不能留至翌日，違者罰款監禁，或被吊銷牌照；長遠而言，政府希望以10億元賠償，收回家禽業界的經營權，在全數「買起」有關行業後，或會在2011年實行中央屠宰。日後香港只會從內地或外國輸入冰鮮雞。
澳門經驗：「賣剩雞」交給酒樓食肆
活雞不留夜措施，是借鏡澳門經驗。當地幾年前起實行有關機制，雞販一天前打電話給珠海、中山及斗門的指定雞場，批發商翌日便會按數量將活雞送到街市雞檔。政府規定每日下午7時前，雞販必須屠宰賣不出去的活雞，「賣剩雞」一般會交給相熟的酒樓食肆。若生意好貨源不足，澳門雞販可以多次前往雞場取貨。
電視監察 走私雞無所遁形
此外，當地街市的天花頂安裝的中央電視監察系統，如果有雞販想偷偷將走私雞混入街市賣，會被錄影。澳門街市整日還有市政人員巡察，街市雞販難以「偷雞」。另澳門雞檔有店租津貼，減低了營運成本。據悉，當地業界及巿民均支持活雞「日日清」機制，認為對業界有保障，市民亦食得放心。
各界反應
從「活雞風波」中，我們可以見到不同持分者對同一事件的考慮點完全不同：
家禽業界：失業難轉型
家禽業是直接受影響的界別，他們最關心的自然是未來的出路。如果日後家禽業被政府取締，屆時雞農、零售、批發及運輸的2,500個從業員即告失業，他們當中大部分為低學歷人士，失業後如何轉型？故他們的重點就是考慮取締方案的賠償額。由於家禽業的前景黯淡，據悉早前活雞零售界別曾經開會討論零售業結業賠償方案，約8成雞販表態願意收錢離場。
冰鮮雞商販：生意上升5成
據報道，由於香港最近禁售活雞，冰鮮雞食品，如雪藏雞翼及雞髀的銷量上升了5成。在一定程度上，冰鮮雞與活雞是競爭對手，若未來香港活雞消失，經營冰鮮雞的商販會有一定好處，因為少了鮮雞競爭。
政府：10億賠償保公眾健康
政府一方面要保障公眾健康，另一方面又不能完全不顧家禽業界的死活。如果全面取締行業，一定要作出賠償收牌，但由於事涉公帑，賠太多會被指浪費納稅人金錢，賠太少又被業界指缺乏誠意，是打壓家禽業。按照最近的10億賠償方案，其實是根據04/05年特惠補償作基礎，再多3倍計算而得。政府又向業界施壓，優惠賠償可一不可再，如果他們放棄今次的「高價收購」，未來的賠償方案，肯定不及現在高，與業界大打心理戰。
此外，如果政府不取締家禽業，而日後再不幸因爆發禽流感再次大規模殺雞，所作的賠償會很高，故當局亦不得不採取「長痛不如短痛」的措施。
巿民：冰鮮雞不能取代活雞
中國人講究食的文化，首先就要求食物要新鮮，而且認為雞有補身的作用，冰鮮雞不能取代活雞。最近香港禁售活雞，有奶奶就為了坐月的媳婦特意跑到內地買鮮雞，之後放在雪櫃冷凍，雖然也算是冰鮮，但買家總認為這遠比一般的冰鮮雞要新鮮。對於這類愛吃鮮雞的巿民而言，肯定不願意家禽業全面消失。
不過，亦有不少巿民認為，就算無禽流感，香港也早該效法先進的國家及地區，街巿只售冰鮮雞，不應在擠逼的街巿𠐟雞殺鴨，雞毛四處飛，相信政府的取締業界安排，可以改善街巿的環境。
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