 放大圖片
文：陳 任 圖：伍麗明
這個星期，又有食神，應友之邀，往大道西「潮州巷」之名店「尚興」，食其近三百元一片之螺片與逾二百元一位之潮州翅。八個人一起，單單這兩味，每人消費已近六百元，還有其他食物和酒水呢，結果埋單落樓，主人家掏了過萬腰包。
此所以「名店」之為「名店」，單是價錢已非有名氣不可為也，是夜剛好「無線」有飲食節目，那位名家恰巧早幾天來「尚興」拍了一輯，其中一味恰恰又是螺片，女主持問曰（大意）：「成三百文一塊螺片，真係幾貴瞓……」，名家答曰（也是大意）：「唔貴唔貴，十幾年前已經賣呢個價錢（？），今天仍如是，冇乜起價，所以話唔貴也……」嗯，「咁都畀佢講得通」……
過了幾天，自己作東，一家四口往九龍城覓食，九龍城的潮州店有「澄海老四」、「樂口福」等，這天皆不光顧，去試一家新店曰「品潮軒」，它的潮州翅每位收二百二十八，一家四口就花了近千元，若與「尚興」相較，這個翅的料明顯不如，湯的味道也沒有那麼濃郁，不過還不算太差，還可以一吃。
又點了一道「鹹菜胡椒旺菜煮豬肚」，這道菜乃「粗菜」，然而「粗菜」歸「粗菜」，卻十分「惹味」好吃，一家四口食到「舔舔𡘾」，欣賞程度猶勝螺片者也。
一、材料
■鹹菜，一百二十克約三襾
■旺菜，八十克約二襾
■豬肚（切塊），四百克約十襾
■胡椒粒、薑蔥、冰糖，各少許
■香葉，兩片
■紅椒，一隻
■魚露，一茶匙
二、做法
■煲滾水，下薑片，隨下豬肚塊飛水，瀝乾備用
■少油起鑊，下鹹菜與旺菜爆爆
■再下豬肚、香葉、胡椒碎粒、紅椒、蔥段等等，加水（或上湯）煮片刻
■調味，再煮一會，便可上桌。
|
放大圖片
