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■譚家黃炆翅的湯底用上老雞、火腿、豬骨和南瓜熬製，不含味精，格外清甜。（a）
除了巧手的刀功，位於沿海的廣東，菜式亦以海鮮見稱，所以漁喜海上鮮的主廚，每天到街市搜羅時令生猛海鮮，煮出最地道、最原始的廣東風味。要知道品嚐海鮮的最佳方法，就是要突出真鮮味，所以主廚採用返璞歸真的烹調手法，炮製出多款鮮味無窮的菜式。如這道香煎水鹹鮮，先將鮮魚浸於粗鹽中，待抽乾水後再煎香。做法雖然傳統，卻可因時制宜，選取不同種類卻是最時令的薄身魚來醃製，讓大家無時無刻都可吃到最鮮味。
同時，廚師會為大家提供最佳的食法，如方利兩食，選用了油泡和蒸的烹調方法，一式兩味，令人驚喜。抵食點可以選擇「漁喜自選全包海鮮宴」，可隨意在湯品、海鮮、肉食及蔬菜中任選8款，12位用是$3,280，6位用則$1,680。
此外，漁喜海上鮮亦有一系列古法烹調的點心，如玉桂紙包骨、果子香葉角和鮑魚焗雞粒批等。小食方面，小記推介干邑糖心皮蛋酸薑和鹵水崩砂腩片。想一試總廚的得意之作，則可選陳皮薑蔥煎魚腸，實在是傳統粵菜的代表。
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