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阿 杜
突然往日煙雲襲夢而來，腦海浮現多種消失了的美妙街頭零食，最緬懷零食之一便是「測測測」，小販推著滾燙鹵水鍋紅彤彤鹵中浮現的一堆牛肚牛膀牛腸肺的「牛雜」，肉香噴鼻中，小販手持大鉸剪一張一合地揮動發出「測測測」的鄉聲，小孩哄前手指指「一毫牛肚」「一毫肚肺」「一毫腩肺」……一毫兩味是公價交易。
七、八十年代後小販被趕絕，商人動腦筋「牛雜」漸「上大檯」在茶樓酒家出售，以小碗圓兜盛載看似衛生了很多，售價比街邊貴了十倍，味道香氣也大減，好一類民食漸次消失了。
間中也有些街檔為「牛雜」苟延殘喘，以鬧市中小舖門前擺小鹵水鍋式經營，一樣蕩漾出些少五香粉鹵水的香氣，如近日北角琴行街新光戲院旁的一檔，招牌打出「北角牛雜」甚多人排隊購買，筆者前日也去湊興列隊想追尋一些兒昔日之品味，輪到本人時說「十元牛雜包走」，誰料檔中人以不屑目光語氣：「包走要廿元起碼。」
「下？」八十年代初一角兩味的街食，如今要「廿元起」才有得買，漲價差不多二百倍，比香港房地產漲得更狂，令人深感港人生活太艱難了，如此一算，這昔日「測測測」可說已去到絕，再無回頭之日了。
「街食」中賣鴨頭鴨翼炸魚球春卷零食的更絕跡得早，七十年代已經無人經營了，五六十歲中老婦人都記得提個大竹籃沿街叫「鴨頭鴨翼」聲似「拍床拍席」的流動小販，因這是家庭婦女特喜之零食，如今也早成歷史的陳跡了。
街頭賣「瀨粉」（又叫「粉仔粥」）的排檔亦早已消失，這些「瀨粉」排檔必有一瓶辣椒菜甫碎的調味醬，十分香辣好味，奇辣無比，寒冬之晨花二角錢吃一碗下大量椒粒吃得口鼻噴辣氣渾身暖呼呼，如此美味也只有夢中尋了。街頭賣炸番薯炸蝦餅的小販也絕跡了廿載，以前沙田火車站上西林寺的沿路上都是這些廉價美食檔，今日在此吞唾涎（吞口水）的饞嘴憶述，有點兒似在寫歷史書了，平民美食也如美人離去，惆悵舊歡如夢，覺來無處追尋矣。
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