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陳皮鴨湯
陳皮鴨湯，顧名思義，主要配料是陳皮和鴨。雖然配料簡單，但做成「招牌菜」並持續20多年盛名不減並不容易。庭記酒樓就做到了這一點。
陳皮鴨湯就是庭記酒樓獨創的菜式之一。庭記酒樓老闆娘郭太挑選質地優良的白沙麻鴨，再以藥材公司的上好陳皮等材料，略加點上好的胡椒，慢火燉三個多小時，製作出了招牌陳皮鴨湯。此湯味道濃香，鴨肉鮮嫩，且有和胃氣之功效，因此一時名聲大噪。
在上世紀八十年代，很多香港客商前來三鄉投資設廠，他們就餐時把陳皮鴨湯作為必點的菜式之一。不少香港的遊客每天「聞香」而至。很多途經105國道的司機，當時衝著陳皮鴨湯，選擇三鄉作為落腳點，一品為快。 ■本報特約記者 袁旺
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