 放大圖片
三鄉茶果拼銀糕
在三鄉美食中，茶果與瀨粉處於同等地位，在珠三角、港澳地區頗負盛名。茶果並非是用茶葉做成的果品，而是角仔、豆撈、葉仔、芋糕、芋圓、白水餃、蘿蔔糕、椰菜糕、鹼水糕等的統稱。
三鄉茶果源於三鄉習俗。年卅晚製作角仔壓歲，年初一做豆撈奉神，年初二用角仔、熟雞、豬𡘾（舌）、大蒜、生菜等來開年。七八月間用鹼液蒸鹼水糕，九月九重陽節，取九種樹葉拌和粘米舂成粉，蒸成白水餃，用糖水蘸食。
以前喫茶果，總是每個節日吃一種糕點，不過現在吃的是茶果拼盤。一個拼盤放上角仔、葉仔、白水餃、芋頭糕、蘿蔔糕等等。角仔的餡料用蘿蔔絲或椰菜或馬蹄粒為主料，拌以半肥半瘦肉粒、蝦米、木耳、冬菇絲、馬蹄粒、紅蘿蔔絲等，加點胡椒粉更惹味。角仔皮包餡後在皮合處捏上花邊，顯得更精緻好看了。
喜歡甜食的，可以選擇「豆撈」。「豆撈」以糯米粉製作湯丸，用手搓圓，圓心放點或甜或鹹的食品，在開水中煮到浮起後撈起與花生碎粉、綠豆粉、芝麻、白糖等拌好就可以食用。
時下，在三鄉喫茶果並不用自己親手做，很多酒樓都做茶果，價錢又不貴，省了很多工夫，很受歡迎。河生、大記等酒樓推出的茶果，往往成為顧客的餐中主食。
|
放大圖片
