晉麵留西洋 變身「通心粉」

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　公元13世紀，意大利著名旅行家馬可．波羅兩次來到山西，沿著「絲綢之路」將麵食傳入意大利。後來，意大利人也喜歡上了麵條，將麵條種類發展到四百多種，大多是空心麵，粗者如指，細者如絲。風靡世界的意大利「通心粉」，就在這種背景下產生了。值得注意的是，當今的意大利不僅成為空心麵的出口國，而且向我們出口大量生產麵條的成套設備，看來，我們的山西麵食面臨的現實是何等嚴峻。

日本專家盛讚太原麵食

　有順口溜讚曰：「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。」1984年日本明星食品株式會社社長八原昌元先生，專程來太原拍攝麵食製作電視片時，觀看了太原晉陽飯店、太原麵食店面案師傅的精湛表演後說：「我們深深感到世界麵食在中國，中國麵食在山西，太原不愧是麵食的故鄉」。