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Tiramisu成分包括了生蛋。
雞蛋的食用安全近來成為熱門話題，除了早前檢查出含三聚氰胺之外，最近又有調查發現市面上部分雞蛋的含菌量超標。最嚴重是蛋殼，在14款樣本中，有5個樣本的蛋殼總菌量超出100萬。這可能是雞蛋於禾稈草、泥土和雞糞中沾染了細菌，而且沒經過有效的消毒程序，滋生了各類有害的細菌。專家更指部分細菌更會穿透蛋殼及蛋膜到達蛋內，因此若吃生雞蛋，有可能引致食物中毒。
大家可能認為只要不吃生蛋、太陽蛋或吃火鍋時不醮生蛋便可，但現時某些食物是由生蛋製，大家未必會留意，這包括布甸、Tiramisu、雞蛋壽司、蛋酒，甚至連賽螃蟹也是由半熟蛋白及生蛋黃烹調而成。
腸胃及肝臟專科醫生姚志謙指這些細菌包括沙門氏菌、金黃葡萄球菌、李斯特菌等，可引致腸胃炎、嘔吐、脫水等，嚴重的更會入侵血液，引發併發症。因此姚醫生提醒，除了要避免吃以上的食物外，日常的衛生也要留意，如雞蛋要貯藏在攝氏4度以下、外殼有破裂要掉、載過雞蛋的器皿要清洗等。
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