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■小金井日本料理將軍澳店的綠茶冷麵，被驗出含大腸桿菌。本報記者梁祖彝 攝
【本報訊】(記者 郝君兒、鄭佩琪)日本料理店在港大行其道，壽司、刺身、冷麵等日式食品深受港人歡迎，惟消費者需嚴選食肆，避免把懷疑受糞便污染的冷麵和沾染病菌的「花之戀」壽司一併吃進肚內。消委會與食物安全中心早前測試市面有售的114個即食飯麵，96%樣本微生物質素屬滿意或可接受級別，只有3個壽司及一個冷麵樣本，微生物含量偏高。食安中心表示，已向有關食肆發出衛生建議，並再抽取樣本檢測，衛生情況現已有改善。
是次大型即食飯麵衛生測試，共收集114個樣本，全數為消委會與食安中心於今年7月至9月期間隨機選購，包括中式、西式及日式餐廳和超市等不同地區的零售點。消委會宣傳及社區關係小組主席何沛謙表示，經測試評估各樣本的微生物質素後，整體結果令人安心，根據食安中心的《即食食品微生物含量指引》準則，96%樣本的微生物質素屬「滿意」（A級）或「可接受」（B級）級別。
「花之戀」壽司含菌過量
不過，測試中有3個壽司及一個綠茶冷麵樣本微生物含量偏高，被評為「不滿意」（C級）級別；若只計算整體壽司樣本，即16個中有3個測試結果不符理想，比率高達兩成。其中土瓜灣海悅豪庭「豐」日本料理的三文魚手卷及粉嶺牽晴間「赤川」日本料理的鰻魚壽司，「需氧菌落計數」分別為每克160萬及200萬個單位，高出該類食品每克少於100萬個單位的上限。
已結業的將軍澳南豐廣場「五十嵐」日本料理，其花之戀壽司則被驗出金黃葡萄球菌含量為每克510個「菌落形成單位」，顯示其微生物水平欠理想。不過，最令人震驚的卻是將軍澳新都城商場「小金井」日本料理的綠茶冷麵，樣本不單被驗出每克含38萬個「菌落形成單位」，而且大腸桿菌含量更達每克400個「菌落形成單位」。
有關食肆衛生已改善
食物安全中心首席醫生馮宇琪表示，食物含大腸桿菌即表示食物直接或間接受到糞便污染，她估計，是食肆人員個人衛生不佳、食物貯存溫度不當或貯存時間過長，導致含菌量偏高。她補充，是次測試後已向有關食肆發出衛生建議，並再抽取樣本檢測，有關食肆的衛生情況已有改善。
馮宇琪又指，市民進食受致病菌污染的食物可引致食物中毒，患者一般會出現腸胃不適如噁心、腹痛、腹瀉和嘔吐，亦可能出現發燒，潛伏期由幾小時至幾天不等。
何沛謙表示，4款有問題的樣本都是冷食並非巧合，建議消費者小心選擇食肆，若非即時進食，要將熱食飯麵用60℃以上高溫助熱，或將凍食放入雪櫃；飯麵食品亦要在待涼後兩小時內放入雪櫃，並徹底翻熱才進食。政府資料顯示，今年首9個月共有359宗細菌性食物中毒的呈報個案涉及各類食品，而2007年全年則錄得500宗呈報個案。
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