做　法

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雞切件洗淨，瀝乾水分，燒熱油鑊，爆香蒜頭及紅蔥頭，加入雞件，只需微炸一下便撈起，備用；

爆香薑片，再倒入麻油、米酒、醬油，將雞塊及蒜頭回鑊兜勻後加入冰糖，略炆至稍微收汁；

加入蔥段炒勻，即可上碟。