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維他命是維持人體的成長、健康、新陳代謝所不可缺少的物質，由於大部分維他命都不能在人體內自行製造，所以必須從食物中攝取。日常進食的水果、蔬菜、肉類等食物，已能提供足夠的維他命，所以只需維持均衡飲食，一般並不需要額外服食維他命補充劑。但某些人士，如素食者、胃腸道吸收不良的人士或酗酒人士，由於較容易患上維他命缺乏症，則有可能需要攝取額外的維他命。
要注意的是，維他命補充劑也有建議的服食劑量，攝取過量的維他命多數不能被有效吸收，要經過肝臟或腎臟代謝分解排出體外，無疑大大增加了肝臟或腎臟的工作量。早年便曾出現有兒童因服食過量魚肝油丸，最終導致維他命A中毒，出現肝硬化的症狀。
其實，維他命除了作為營養補充劑外，也會作為藥物用於治療疾病，所以不應胡亂服用。
長期酗酒的人士一般均有食慾不振及飲食不均衡的情況，從而影響由食物中攝取維他命的份量，而酒精本身亦可能抑制某些維他命的吸收。此外，如酗酒人士的肝臟功能不全，則可能令膽汁的分泌減少，從而影響脂溶性維他命（尤其是維他命A）的吸收。酗酒人士常缺乏的維他命包括維他命A、B1、B6及B9。 ■文章轉載：香港肝臟移植協會《天下無雙之肝康縷析》
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