 放大圖片
文／圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
忽然之間很想食蟹，於是便到街市看看，一邊逛一邊想，到底應該用甚麼方法來烹調好呢？薑蔥炒？花雕蛋白蒸？還是籠仔糯米蒸好呢？經過海鮮檔，原來大隻的膏蟹和肉蟹都已經售罄了，只有中小型的肉蟹。既然想食，細隻一點也沒所謂啦！
記得早幾年冬天一個極寒冷的晚上，一大班朋友去深水灣朋友家燒烤，那次，我們每人各自負責帶一部分的食品出席，饞嘴的我買了很多海鮮去，結果還被朋友取笑：難道你想扮嘢人用叉來燒海鮮？我二話不說便用錫紙摺成一個大袋，將海鮮加點牛油、蒜蓉、黑椒及鹽作調味，放入錫紙袋內燒烤，一邊燒，一邊等。海鮮燒好，一打開錫紙袋，那陣撲鼻而來的香氣，實在教人無法抵擋，當然亦成為當晚最受歡迎的食物啦！
想起那次，天寒地凍，一大班人圍在一起，口裡吃著熱辣辣的燒烤海鮮，那種溫暖和溫馨，絕非三言兩語能說清楚的。
也懷念那次打開錫紙袋香氣撲鼻的感覺！於是便想到在家中以焗爐來烤焗，由於以錫紙包裹著，完全密封，所以蟹的精華得以保留。
|
放大圖片
