品牌傳奇‧「起」篇：做出名的中式酒樓

http://paper.wenweipo.com [2009-01-19] 我要評論

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　■集團位於東莞的物流中心。

　「一蚊一襾象拔蚌」、「一蚊雞」，這些曾經風靡全港的「一元美食」讓「稻香」這個名字家喻戶曉，成為當時街頭巷尾的美談。

　稻香集團行政總裁梁耀進轉述起集團主席鍾偉平先生有關最初白手起家的年代時感歎到：「稻香最初的創辦人實在太不容易。」1991年，在西環的第一間「稻香海鮮火鍋酒家」首次打出了「稻香」品牌，希望用比較時興的火鍋做一個主打，一路辛苦經營，終於在灣仔開了第二間分店。但不久，第一間卻因為租處被業主賣出，無奈結束營業，轉而在元朗開了另一間「稻香海鮮火鍋酒家」。

　面對當時火熱的競爭和冷清的生意，當年鍾偉平深感要想做好中式酒樓，必須打出名氣，做到人流量。於是創業第二個年頭，稻香集團用「一蚊一襾象拔蚌」作為噱頭招徠生意。這在當時被業界視為不可思議的舉動居然為生意帶來了起色，隨著96年推出的「一蚊雞」，稻香集團被越來越多人知道，真正走進了千家萬戶，成為當時有名的中式酒家。

　「酒樓有了名氣，客人來了不會只點一元美食，長遠來看只要保持人流量，一元美食不會影響毛利。」稻香集團的成名傳奇，應了稻香精神的前半句：肯捱肯搏肯創新，也踏出了稻香成功的第一步。