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■盞記的實在誠信贏得了顧客的信賴。
吳鴻森一直認為，可靠的品質對於食品來說如同生命線一般重要。在全球性的食品信任危機下，盞記堅持貨選地道，嚴格控制品質，力求帶來優質好味的健康食品。
盞記自98年開始推出世界各地的優質美食，如元貝、鮑魚、冬菇、冬蟲草、花旗蔘等，選料也會因應每個地區的獨特出產，力求貨取地道。如盞記的鮑魚會選南非及澳洲，冬菇來自湖北，蠔鼓以沙井最出名，而花旗蔘則首選美國。
在品質控制方面，盞記更為嚴謹細心。除了每年定期和香港工業總會做嚴格的食品檢驗，監察重金屬等是否超標外，從原產地到工廠直至貨倉全部清楚編號，如果有問題可以立即查到貨源。為了保持燕窩的純淨和口感，位於新加坡生產廠的僱員每天一早需花數小時剔除燕窩中的雜質與羽毛，每一份入樽的燕窩都要經過三個人的反覆檢查，確保最後是一塵不染的精品燕窩。
雖然盞記在品質上付出了代價，產品的價格也都不便宜，但是顧客吃得出其中的份量、品質和誠意。相比低處「量」的擴大，盞記更看重高處「質」的提升。「我信盞記」，更多了一份實在的意義。
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