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■退休日資公司主管林永華表示，報讀工聯會舉辦的「國家職業資格」課程，希望學好廚藝後從低做起，將來開一間食店。本報記者聶曉輝 攝
【本報訊】(記者 聶曉輝)飲食業往往予人「草根職業」之感，以致經常出現「有工無人做」的情況。工聯會月前分別推出初級中式烹調師及麵點師的「一試兩證」再培訓課程，學員完成課程並通過評核後，更可同時獲廣東省勞動廳頒發初級中式烹調師/麵點師證書，資歷認受性大大提高，有望擺脫從前的「廚房佬」形象，成為一個「專業廚師」，發展自己的事業，課程還吸引一名被裁的電子公司主管轉行當廚師。
現年50歲的林永華本在一間日資公司從事電子零件買賣，更是主管級人員，月入至少數萬元。金融海嘯影響下，公司全球性裁員，他在今年初亦被勒令提早退休，一下子跌到人生低點。
電子公司主管 冀由低做起
雖然林永華其後積極找尋工作，但逾百封求職信不是石沉大海，便是因為年齡問題而未能獲聘。平日喜歡煮食的林永華，被課程的「國家職業資格」吸引而報讀，他更深信，只要學好廚藝，當上一個能協助僱主賺錢的廚師，絕不擔心要與年輕人競爭。他說：「我不介意薪金微薄，只希望從低做起，慢慢累積經驗，將來開一間食店。」
上月首辦 09/10推15課程
僱員再培訓局在2009至2010年度推出15個「一試兩證」，甚至「一試三證」的再培訓課程，學員通過考試後，除得到再培訓課程的證書外，亦可同時考獲行業的認可資格，工聯會是其中一個營辦單位。該會在今年3月首次推出初級中式烹調師(國家職業資格)證書課程，學員完成260小時課程，再通過考試後，便可獲得國家認可的初級廚師資格。
務實授課 灌輸廚師德行
工聯會職業再訓練中心副總幹事黃智美指出，課程引入國家職業資格，主要是希望提升行業形象，令學員完成課程後成為一個「專業廚師」。她又指出，如能考取高級烹調師的資格，在內地已等同副教授級。課程導師李棣明指出，課程除以實務手法令學員可在短時間內拿捏到一定基本功，亦希望向學員灌輸廚師德行。他說：「我們會教學員，如果煮的東西有問題，寧願丟棄都不要讓人吃，亦不可在工作時抽煙及聽賽馬。」
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