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文、圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
樓上cafe的興起，應該是最近兩三年的事，在銅鑼灣、旺角抬頭往上望，一條街閒閒地都有十間八間之多，這類樓上cafe均有一共通點：主理人大多以年輕一族為主。
我有一位在銅鑼灣開設樓上cafe的好友，此人可謂相當厲害，他在同一條街內開了四間店，而且好像打麻將一樣，四間店分別位於街的東南西北四個方位，可謂創意十足。
他原本只有一間地舖，由於店舖租金極昂貴的關係，他把心一橫便將店舖搬到唐樓繼續經營，由於他的廚藝有一定水準，還十分懂得維繫與顧客的關係，他差不多能叫得出每位熟客的名字。
此外，他亦懂得少許相學命理，偶爾還會為顧客指點迷津，這種另類服務，亦為他帶來不少另類顧客。
這類樓上cafe提供的菜式，均主打年輕人市場，大多以小吃為主，飲品方面則非常具創意，例如金莎朱古力咖啡、三角朱古力咖啡、荔枝椰果等，這類台式+港式的設計，只有香港人才能想得出來。至於食物，必定要有雞翼這般最受歡迎的菜式。至於我朋友的撚手招牌菜，非最受我歡迎的芝士魚柳茄汁意粉莫屬。雖說是樓上小店，但他的芝士魚做得香濃嫩滑，意粉煙韌而有咬口，是我每次均要吃的指定菜式。
材 料
■扁意粉 50g
■魚柳 2塊
■鮮茄汁 50ml
■巴瑪臣芝士粉 20g
■蒜蓉 1茶匙
調 味
■鹽 1/4茶匙
■黑椒粉 1/4茶匙
■橄欖油 2茶匙
做 法
■魚柳洗淨，抹乾水，以鹽、黑椒粉及巴瑪臣芝士粉調味，用少許橄欖油煎至兩面金黃，上碟備用；
■燒滾水加鹽及橄欖油，將意粉煮至熟而有嚼勁；
■用少許橄欖油炒香蒜蓉，加鮮茄汁拌勻；加意粉拌勻，上碟及灑上巴瑪臣芝士粉，即成。
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