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■ 進食速度愈快愈難察覺有飽感，影響進食份量。 網上圖片
日本研究人員調查發現，進食速度快和一直吃到感覺飽的人，他們的超重機率較吃得慢且有節制的人高兩倍。
大阪大學研究員伊態廣康（譯音）和小組成員進行研究，曾對年齡在30至69歲的1,122名男性和2,165名女性進行追蹤調查，收集他們的飲食習慣和身體質量指數（BMI指數）進行分析。
在調查中，約有半數男性和超過半數女性表示他們習慣吃到飽才停口，其中近半數男性和超過三分之一女性進食速度快。
習慣吃到飽的人較進食適可而止的一群超重機率高一倍；而既吃到飽又吃得快的人比沒有這兩項習慣的人超重機率高兩倍。
伊態廣康研究小組指出：「這兩種不健康進食習慣聯合起來，強力地推動體重急增。」 澳洲營養學家威爾遜和坎貝爾對這項調查結果發表評論指出，食品消費模式隨著社會變化，現在很少家庭會全家人坐在一起吃飯，而且更多人在吃飯時不專心。
人們愛吃快餐，根本就是推高進食速度。此外，人們較以往更容易獲得相對廉價的食物，這些食物能量高和裝在大包裝中，造成人們吃下比需要更多的分量。 （晞言）
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