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興 國
豉油為什麼稱為豉油？我曾經對此感到好奇。因為油給人的感覺，是凝聚的，是滑溜的，豉油可沒有給人這樣的感覺。油，是從動植物或者是礦物中提煉出的脂質，一般都可以燃燒。豉油就燒不起來。不過，豉油也好醬油也罷，從小叫到大了，不叫豉油醬油，去市場購買時能叫什麼？
記得小時候，母親在大陸的家裡很窮，我們常常從香港郵寄一瓶瓶的油回去。如今經濟市場上常說最怕油價高漲，那指的是石油。我們小時候也怕油價大漲，可那是食油。時代不同了，油這個單一的字，如今大都指石油了。
時代不同了，以前常見常用的油紙傘，已經成了該保護的手藝了。時代不同，以前大陸最需要的是食油，現在最想要得到的是油井。時代不同，古時候的婦女喜歡在頭上戴上油木梳，現代的女子則戴上各式油亮亮的金飾銀飾。
地理位置不同，古華在《芙蓉鎮》說的：「米豆腐攤子前邊排起了隊伍，有人吃油了嘴巴，吃了兩碗吃三碗。」同是中國人，香港人就不懂吃油是嘴饞貪吃的意思，以為米豆腐很油，吃得嘴巴都油亮的。地理位置不同，地方方言說的油火蟲蟲，大多中國人都不知道指的是螢火蟲。同樣的，香港人說的油油，大多外省人都不明所指。
其實香港人繼承的是廣東人悠久的文化遺產，因為宋朝的蔡襄在《茶錄．色》裡曾說：「茶色貴白，而餅茶多以珍膏油其面。」這個油是動詞，是塗抹。油油，就是塗抹油漆。 只有油乾燈盡，從古到今，從南到北，意義一直沒變，而且人人都會面對，永恆不變。
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