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■大家樂集團主席陳裕光說：「盈利只是品質的副產品」，即使陷入逆境，他仍敢大膽改革，令集團轉危為機。本報記者潘政祁 攝
名人會客室主持：張慧燊 本報記者：李見安
西多士配熱奶茶、焗豬扒飯配凍檸茶……是香港的平民快餐。
一場金融海嘯，不少富豪的身家也大蒸發，專賣平民快餐的連鎖式快餐店大家樂集團主席陳裕光，卻以44億港元的身家，躋身《福布斯》香港富豪榜第35位，成為海嘯中逆流而上的奇葩。
大家樂與香港一同經歷過亞洲金融風暴、沙士疫症的低潮，陳裕光遭遇每一次困難也能轉危為機，只因他意識到「盈利只是品質的副產品」的真諦，即使陷入逆境，他仍敢冒險為大家樂進行企業改革。
當別人認為賣快餐不配發大達，陳裕光接受訪問時卻訴說著成功之路得來不易，今天的成功亦絕非僥倖而來。
現年59歲的陳裕光，是大家樂創辦人羅騰祥的女婿。他與飲食業糾纏大半生，但原來修讀的大學學位，竟與飲食業沾不上邊。原籍順德的陳裕光在香港出生，小學及中學均在喇沙書院求學。中七那年，他往加拿大修讀社會及政治學學士及城市規劃碩士，在當地待了12年，突然有一天，竟想回港闖一闖。他說：「只有一點『貪得意』，所以把很多行李留在加拿大。」
餐飲初上市 曾不獲認同
原以為有天會返回加拿大，卻最終在香港「落地生根」。陳裕光說，回港後當上公務員，在拓展署工作。至1984年，大家樂另一創辦人羅開睦邀請他加盟大家樂出任企劃顧問一職，首要任務是令到分店數目不足30間的大家樂上市。終在1986年，大家樂成為本港首間上市的飲食集團，市盈率(PE)與匯豐銀行看齊，惟當時社會不看好，陳裕光說：「當時有一篇社論指：『這是什麼世界，餐飲業也可以上市。』」
升品質成本 生意反做大
1989年，他年僅39歲當上大家樂行政總裁，至1997年躍升為集團主席。陳裕光帶領大家樂經歷了香港不同的高低起伏浪潮，他現在回憶起來別有一番滋味在心頭。他說：「我剛成為CEO，集團內有很多董事決定移民，只餘下我鎮守大本營，有很多問題要考慮，例如是否有資金發展下去，是否仍要投資等。」他自覺是家族成員之一，責任感驅使他繼續撐下去，「前國家領導人鄧小平說過：『發展是可穩定人心的方法』，倘若我退縮，整間公司可能變得散亂不堪。」
難忘沙士 肩負社會責任
他謂大家樂在1986年上市時，由於為了「做靚盤數」，在90年代初犯下小錯誤。當時為了追求盈利，推出很多成本很低的食物，例如麻婆豆腐飯，甚至有分店為了節省電源，到晚上仍是燈光昏暗。不過在1997年香港回歸祖國，他決定來一場企業改革，「把一些資金投放在裝修上，推出更多燒味食品，雖然成本被推高，但顧客量卻節節上升。我明白到『盈利只是品質的副產品』。」
1998年的亞洲金融風暴，本港飲食業營業額由560億元萎縮至480億元，別人開源節流，陳裕光卻一反其道，大灑金錢提升大家樂形象，成功令大家樂在逆市下保持盈利。然而至2003年，沙士一疫再度拖垮飲食業市道，他稱：「大家樂承包了很多公立醫院的飯堂，但當時沒有人探病或吃飯，情況真的很惡劣。」
沙士蔓延全港之時，大家樂沒有盈利當頭，反而緊張社會責任。陳裕光說，當年大家樂的員工每天要抽「生死籤」，以決定誰人送飯到公立醫院的病房；淘大花園E座被封鎖，大家樂亦要肩負送飯給隔離人士的重任。
未懼海嘯 滿腹拓展大計
沙士過去，本港消費市道仍一潭死水。陳裕光稱，幸好當年中央開放個人遊，這份「大禮」令飲食業谷底反彈，至今飲食業營業額已升至780億元。去年是大家樂成立40周年，再遇上金融海嘯，惟陳裕光面對困境沒有一絲懼怕，在未來仍有滿腹拓展大計，他表示有信心在5年內，令到大家樂旗下的集團在全球增設1,000間分店。
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