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2009年10月18日星期日

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製法：

http://paper.wenweipo.com [2009-10-18] 我要評論

1. 雞斬件，以生抽、老抽、生粉、蛋白、胡椒粉、糖及少許油醃製約一小時，備用；栗子用水煮數分鐘，用毛巾包裹着去衣，備用；磨豉醬加少許水，拌勻，備用；

2. 燒熱油鑊，爆香薑片，加磨豉醬汁炒香，加入雞件及栗子炒勻，加約三杯水以中火炆半小時至栗子腍；

3. 以生粉、麻油及水埋芡，下鑊炒勻，最後加蔥段炒勻，即成。

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