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■齊松表示，製作食物時有食環署營養師監督，確保食物安全。本報記者邱益忠 攝
【本報訊】（記者 邱益忠）東亞運運動員套餐曝光。為東亞運比賽場館提供膳食的供應商，在12天的賽事裡，共提供4.2萬個運動員套餐，以及3萬人份量的小食。由於2,300位運動員來自不同地區，各有不同的飲食習慣和文化，供應商將在18個場館提供12組融會中西美食的運動員套餐，部分菜式如羅漢齌炆伊麵、乾蔥豆豉雞球飯等粵菜，更別具香港地道特色，還特地為不同宗教的運動員提供猶太餐、清真餐、素食等，更附有韓國泡菜供選擇，一解運動員的鄉愁。其餘兩個場館則以自助餐形式供應，每日提供7款熱盤及1款甜品，但自助餐熱門美食鮑魚、生蠔、刺身等被列為「高危食物」，嚴禁向運動員提供。
20地點日供4.2萬套餐
維他奶國際集團附屬公司維他天地將在東亞運動會舉行期間，向20個比賽地點提供共4.2萬個運動員套餐。集團香港行政總裁齊松透露，集團會預留一定數量的後備飯盒，以備不時之需，難以避免有廚餘。維他天地位於元朗的中央廚房獲ISO22000及食物安全重點控制認證，生產程序符合世衛標準。比賽期間，該公司將會採用點對點運送方式，由專車每天將食物從元朗送到各比賽場地，遂由運動員按需要在場館的加熱中心翻熱食物。該公司設計餐單時以衛生署提倡的「飲食金字塔」為標準，再由該公司及食環署各派一位營養師監督，以確保食品營養及質素。
前菜西式主菜中式款多
菜式方面，運動員套餐集中西飲食之精華，前菜以西式食物為主，包括焗吞拿魚薯茸、香草焗鮮蘑菇粒、焗紅酒牛柳粒等，主菜則以中菜為主，包括乾蔥豆豉雞球飯、羅漢齌炆伊麵等。齊松表示，由於不同地區的運動員飲食習慣有所不同，「我們除了提供韓國選手最愛的泡菜外，亦會提供猶太餐及清真餐。」
此外，東亞運公司規定維他天地在將軍澳及石硤尾的比賽場地提供自助餐，包括7款熱盤及1款甜品，但生蠔、刺身、生蛋類、壽司，甚至鮑魚等自助餐熱門食品，由於被食環署評為「高危食物」，嚴禁向運動員提供。
供膳是榮譽不考慮利潤
被問及今次為東亞運提供膳食，利潤是否相當可觀，齊松則回應，今次舉辦東亞運是全港市民的榮譽，不應只單純考慮利潤，「為東亞運這個盛大賽事提供膳食，對提高員工生產力和水準，有莫大裨益。」
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