 放大圖片
■天氣寒冷，最適合吃熱騰騰的煲仔飯，但其熱量卻不少。
十二月來臨，天氣較涼，又是食煲仔飯的日子。一煲煲熱騰騰的煲仔飯的確美味可口，但過量進食不但容易致肥，更有機會引起高血壓、高膽固醇及痛風等病症。
煲仔飯的款式眾多，平均的熱量為700至1000多卡路里不等，當中所含的脂肪及鈉質更超出每日所需的標準。煲仔飯以臘味煲仔飯最受歡迎，但其所含的卡路里也是最高。臘腸、臘肉及臘鴨所含的脂肪很高，雖然大部分人在進食前會除去脂肪及皮，但在蒸煮過程中脂肪會滲入白飯當中，所以多吃會攝取大量飽和脂肪，從而提升血液中壞膽固醇的含量。臘味需用大量鹽份來醃製，所含的鈉質最高，所以少吃為妙。
煲仔飯當中以田雞飯、白鱔飯及土魷肉餅飯所含的熱量較少，平均含有700至900卡路里。相比起臘味飯，這些食材選用新鮮肉類及魚肉做成，所以有較高的營養價值，而脂肪亦較少。但要注意鈉質的攝取，因為大部分肉類會加入大量調味料來醃製，所以大家在進食時應避免額外加入豉油及其他調味料，以減少鈉質的攝取。
其實大部分煲仔飯所含的熱量為每日所需的一半，而每煲的蛋白質更可能超出每日所需的標準。每人每日所需的肉類約為6両，所以在食用煲仔飯的當日應減少其餘兩餐肉類的攝取。此外，大家應加入一碟走油灼菜，以增加纖維的攝取及飽肚感。高血壓、高膽固醇、痛風及肥胖者應減少進食煲仔飯，以免減低健康商數。
文：菲力偉營養師楊應心 (www.phillip-wain.com)
|
放大圖片
