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「今年的年夜飯預定高潮要比往年來得早，大概在兩周之前各大飯店就幾乎訂不到單間了。」一位從事餐飲預定服務的網站工作人員向本報記者表示，今年北京的年夜飯市場呈現多元化、概念化的態勢，除了傳統的京城老字號熱力不減外，一些有着獨特概念的飯店和主題西餐廳也頗受關注。
港客訂單漸多
而北京一家名為「蓬萊閣」的餐廳，今年推出「低碳年夜飯」。其餐飲辦公室負責人向本報記者表示，吃1公斤肉相當於排了1公斤碳。「低碳年夜飯」提倡的就是清淡精緻。他說，他們近期接受了不少預定，客人都是衝着低碳的概念來的。而剛從一家齋菜館定位的王女士則表示，往年春節都大魚大肉，今年吃素代表過得更健康更環保了。她還準備把這種健康的「低碳」飲食方式推薦給同事。有業者表示，雖然年夜飯的預定仍以北京當地人居多，約佔總訂單的7成，但來自外地特別是港澳台的遊客通過旅遊形式到北京吃年夜飯，也正逐漸成為一種全新的潮流。而近年來外地留京人員的預定份額也在逐漸上升。
記者獲悉，留在京城過年的「北漂」一族，大多希望能在有老北京特色的酒樓，吃個京味十足的年夜飯，其中全聚德、大宅門等飯店成為首選。此外，也有部分思鄉情濃的人，則會選擇在能吃到家鄉菜的地方守歲。有經營雲南菜的「侃譜飯店」工作人員告訴本報記者，年年除夕餐桌上，來自雲南民間的「茴香蛋餅」最受歡迎，「茴香」寓意「回鄉」，「常看到用雲南話聊天的客人，吃着吃着就淚流滿面」。 ■本報北京新聞中心記者劉越山、實習記者 王添翼
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