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■高校教師張旭玲說，只要花點心思，簡單的水果也能拼出好看又美味的佳餚。 本報福建傳真
本報海峽西岸新聞中心實習記者 林彥
節日裡大魚大肉導致節後食慾不振，該吃些什麼調整脾胃呢？不必煩惱，點開「時尚煮婦」張旭玲的博客，12道節後爽口素菜的誘人圖片與做法已是歷歷在目。這位並非職業廚師的福建農林大學計算機系女教師，憑借簡單、美味、健康的美食理念和出色的烹調手藝，在短短3年間變身「時尚煮婦」，其美食博客點擊率突破200萬次。
博客點擊率200萬次
在許多人的腦海中，美食是需要高檔原料和廚具的。張旭玲則不認為，在她看來，美食需要的是對生活的熱情和對食物的珍愛。她回憶說：「我從十四、五歲開始動手做菜，一直將做菜視為尋找人生樂趣，即使是普通原料，只要經過重新組合，改變調味品，就能作出精美的家常菜。」
正是這份簡單的追求，使她成為「輕食主義」的倡導者。她向記者介紹，「輕食主義」是以家庭健康為主，選用健康的新鮮食材，採用簡單的方法烹製。而「輕食主義」的做菜方式很適合都市上班族的生活節奏，也符合現代女性事業與廚房兼顧的生活需求。
「今年過年我設計的大菜『魚米滿倉』，就是將魚肉和玉米、青豆、胡蘿蔔等蔬菜一起炒，然後裝入烤好的蛋撻皮裡，再淋上醬汁，20分鐘就能做好，味道也不錯。」張旭玲調出博客中「魚米滿倉」的照片，香酥蛋撻皮盛滿紅黃綠白四色菜餚，底部再綴上條狀的紫色甘藍葉，令人垂涎欲滴。
菜譜附感言 菜餚悟哲理
烹飪佳餚之餘，張旭玲喜歡在每道菜譜中寫上自己的一些感悟：如「清與濁」、「擇偶如選料」、「放下與放棄」，令簡單的菜餚增添了溫情與智慧。在她看來，菜餚融合生活哲理，可以讓博友們學會以睿智、樂觀的心態化解生活的困惑。
「做菜最難把握的是火候，這和做人一樣。」張旭玲以「三菇燴豆腐」這道菜為例，向記者解說「做人如做菜」的道理。「對人太熱情是世故，不熱情是冷漠；同樣的原料、同樣的步驟卻因火候把握不同，做出來的菜相去甚遠。」她說，越是簡單的菜餚，往往越難控制火候。「當你能夠自如把握火候的時候，你就是嫻熟的煮婦了；當你能夠把握為人處事的尺度時，別人就說你成熟了。」
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