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■左建才(左)與餐廳總經理(右)受獎。 中央社
四川省大廚左建才在印度新德里管理的中餐廳，最近3度獲選「印度時報飲食指南最佳中餐廳」，為他31年廚師生涯劃上完美的句點。他已於3月底退休返回家鄉。
26歲學廚 從此與中餐結緣
據悉，左建才是新德里南郊城市古爾岡（Gurgaon）一家中餐廳的大廚。1953年出生的左建才，小學畢業後被迫輟學，26歲時被派到四川省西眉鎮供銷社餐廳當學徒，開始學習廚藝，從此與中餐結緣。2000年，左建才離開中國，前往斯里蘭卡首都可倫坡的一家五星級飯店擔任中餐廳副廚。
主管餐館 3度膺最佳中餐廳
2002年，印度新德里的中餐廳即將開張，他被挖角擔任主廚，從開業前的菜單設計、到營運後的餐飲管理，一手包辦。餐廳裝潢典雅，中西合璧。左建才的中國菜烹調功力、對主要食材來源的講究、加上實惠的價格，餐廳經常高朋滿座。據悉，左建才所管理的中餐廳，在2004年、2007年，曾兩度獲選《印度時報》（The Times ofIndia）飲食指南（德里版）的最佳中餐廳。今年3月底，這家餐廳第3度獲得這項榮銜。
雖然他已於今年3月底退休，餐廳老闆仍聘他擔任顧問，以後他每3個月得從四川省回到餐廳指導，確保餐廳水準。 ■中央社
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