VTC交流廚藝與法學院簽協議

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　■Laurent Courbu（右）與邱霜梅（左）昨日正式簽署合作協議，未來將加強兩地的廚藝交流。香港文匯報記者黃德正 攝

　香港文匯報訊（記者 黃德正）飲食界近年興起「Fusion」，即透過配搭不同國家的美酒佳餚，衝擊饕客的味蕾。職業訓練局(VTC)昨日與法國的廚藝學院Catering ICFA簽訂合作協議，料未來兩三年將舉辦更多活動，促進兩地導師、學生和業界的廚藝交流，學習中西菜和餐酒的配搭知識。合作框架的首個計劃，將由VTC屬下機構中華廚藝學院(CCTI)，於來年初，邀法國師生參加為期3周的廚藝課程，學習彼此的飲食文化。

　法國波爾多工商總會主席Laurent Courbu與VTC執行幹事邱霜梅昨日正式簽署合作協議。邱霜梅表示，藉著建立更鞏固的中菜和法國菜的廚藝交流平台，可提高兩地的廚藝及餐酒配搭水平。Courbu則指，法國波爾多的紅酒聞名國際，期望日後兩地的廚藝交流更頻繁。

　CCTI旅遊服務業培訓發展中心課程經理袁思雅表示，各系中菜的國際地位漸升，加上內地紅酒市場龐大，今次「中菜紅酒」Fusion料能開拓內地市場。在合作協議下，兩校將共享教學資源。而首個計劃，是於來年初邀14至15名法國師生到港，參加3周的廚藝訓練課程，並將安排他們到菜市場、酒樓等地方「大開眼界」。在未來，擬先派香港導師到法國學習交流，並研究合辦廚藝及餐飲課程，為兩地廚師提供專業培訓。