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■中華（阿五）廚技絕藝表演團的廚師在餐飲業高端峰會上，展示手拉龍鬚麵成品。
香港文匯報訊（記者 程相逢、戚紅麗、陳融雪、周小舟 鄭州報道）中國十省餐飲業高端峰會近日在河南鄭州舉行。據悉，這是內地中南部首次由省級行業組織共同參與的餐飲業高端聚會，由山西、山東、江蘇、安徽、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、陝西、河南餐飲烹飪行業協會聯合發起，是改革開放30多年首次舉辦的大區域級的行業組織交流活動，其間還舉辦中國烹飪文化與餐飲經濟發展高峰論壇、餐飲業發展經驗交流會和行業協會工作座談會。
該組委會主任曲安民表示，召開十省餐飲行業高端峰會，旨在借用這個高效平台，共謀餐飲行業的發展藍圖，並落實中央關於擴大內需、刺激消費的戰略方針。
香港代表團獲邀參會
香港文匯報受組委會邀請，特別組織十五人陣容的香港代表團參會。香港中華總商會永遠榮譽會長張成雄任團長，率潮僑食品業商會執行會長曾永浩、香港食品委員會副理事長王柏源、現代管理（飲食）專業協會會董莊任明等出席。
據悉，中南部是內地餐飲業最發達的地區。去年，十省餐飲業的總營銷額佔全國餐飲業銷售總額1/2強。此次各代表團皆由代表當地最高水平的餐飲業界負責人組成，部分飲食文化學者和高校教授也應邀出席峰會。河南省餐飲與飯店行業協會常務副秘書長張海林提出，有三千年文化的豫菜是中國菜的代表，只要重視傳承，就能再創輝煌。
就餐飲管理交換意見
相比內地餐飲人士的宏觀關注，香港業界更側重於探討商機。現代管理（飲食）專業協會會董、蛋撻王控股行政總裁莊任明稱：城市化令內地人的餐飲習慣改變，除了商務應酬和聚會所需的酒店和大餐廳，面向上班族的快餐因為缺乏形象、安全俱佳的商家，大有市場。他期待內地設立食品安全驗證機關，並進一步完善相關法律體制。香港食品委員會副理事長王柏源則提議內地仿傚本港，由政府招聘並培訓食品經理，分配到各食品公司，代表政府監管食品的安全生產。
為助興這次餐飲峰會，河南阿五美食有限公司組織了有將近30位身懷絕技、親掌絕活的中華（阿五）廚技絕藝表演團的廚師現場表演廚藝絕活，讓現場觀眾大飽眼福。
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