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■張潤興表示，吸收過量的鎘會積聚在體內，影響健康。香港文匯報記者莫雪芝 攝
香港文匯報訊（記者 周婷）貝殼類海產是不少港人的至愛，城市大學一項調查顯示，本港街市出售的部分貝殼類海產重金屬超標嚴重，以帶子、東風螺及日月貝3款海產，含有最多重金屬鎘(Cadmium)。其中受檢驗帶子的鎘含量達到每毫克28.6ppm(百萬分之一單位)，與衛生署食物安全中心的標準比較，超標逾13倍！而當鎘的攝取量超標，可能增加患腎結石風險，更有可能導致孕婦生出畸胎、甚至流產。負責調查的城大生物及化學系副教授張潤興呼籲，以上3種海產，成年人每星期不應食用超過10隻，而長者及兒童的食用量亦應再減少。
張潤興的團隊去年底開始有關海產鎘含量的調查，成員於荃灣楊屋道街市的不同攤檔，共購買8種貝殼類海產，包括：帶子、東風螺、日月貝、蛙螺、司庵、青口、沙蜆及波紋橫簾蛤，於城大的實驗室進行測試。為使結果更準確，張潤興把海產的可食用部分分離出來，將之磨碎、脫水，以便分析其重金屬含量。
成年人每周不應吃逾10隻
調查發現，8種海產中以帶子、東風螺及日月貝所含的鎘元素濃度最高，3者的鎘含量分別為每毫克28.6ppm、21.3ppm及13.9ppm，與衛生署食物安全中心規定的每毫克2ppm相比，分別超標13倍、9倍及6倍。
據國際糧農及世界衛生組織專家委員會建議，人體對鎘元素的「每周許可攝取量」為每星期每公斤7毫克：即以一個體重70公斤的成年人，每星期的鎘攝取量不應多於490毫克。以帶子為例，即不應吃超過10隻。
張潤興續稱，適量的鎘能夠經由人體自然排出，但過量則會積聚在人體內，影響健康，如減低人體吸收鈣質的能力，構成貧血，增加患腎結石風險等，而孕婦食用過量更可能導致畸胎或流產。雖然鎘不能在加熱或煮食過程中被除，但他提醒市民仍可在煮食前、食用時更小心處理，減低影響健康風險：「因為毒素一般積聚在生物內臟，所以應將貝殼內的內臟清淨，以帶子為例，市民可避開內臟，只吃內裡的肉柱(瑤柱)部分；及避免一次過進食大量貝殼類海產。」
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