紅燒魚唇是上海古老名菜之一，由於製作過程繁複，現時已很少食店供應，而「知味舍」則是目前僅有供應此菜式的菜館之一。紅燒魚唇外貌跟花膠有點相似，其實它是採用魚身邊位軟骨所製成，由於魚唇需以全人手拆取，所以處理過程相當繁複費時。魚唇外形厚身，口感亦與花膠相似，具有滋陰、養顏及高骨膠原等食療功效，女士最為合用。紅燒魚唇口感層次豐富、膠質濃郁，而經煮製後更是軟滑可口，味道出眾，是一道不可不試的經典菜式。
地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8字樓
電話：（852）2881 6333
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