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■1704米手工麵的製作現場。香港文匯報記者李艷娟 攝
12日，在雲南大理巍山舉行的「美食大理、品味巍山」小吃節的開節儀式上，誕生了一根長達1,704米的手工麵。據介紹，此根長度近2,000米的手工麵，是用巍山的製麵土法全程手工製作而成。因巍山是歷史上顯赫一時的南詔古國的發祥地，綿延不斷的麵條有南詔族人「根脈不斷，脈血長延」之寓意。
此根長麵用巍山本地的麥麵和傳統手工工藝製作而成，共用麵粉30斤，雞蛋30個，菜油5斤，花了近7個小時進行麵粉發酵和手工揉捏，但僅用25分鐘就拉製而成，最終以1,704米的長度現場成功申報大上海吉尼斯(健力士)紀錄，成為目前中國最長的手工麵條。
500米長街宴 盡享道家精粹
據長麵製作者「蘇老三一古麵」店的蘇老闆及家人介紹，一根麵在巍山流傳的歷史已很久遠，他們家經營一根麵店已有16年。一根麵的製作工藝重在麵的品質和手工揉的力度，麵越好、揉得越透、力度越到位，麵的筋骨就越好，長度也就越長。巍山民間亦有生日這天吃一根麵的習俗，寓意生日吃了綿長的麵條，會如意幸福、安康長壽。最初主辦方定的麵條長度為1,390米，即以巍山標誌性建築拱辰樓修建至今的歷史長度為標準，但在製作過程中，製作者精湛的工藝使得這一長度延伸至1,704米。
除了千米長麵，約500米的長街宴還讓八方食客盡享道家素食的天然美味。巍山是南詔國的發祥地，亦是道教名山巍寶山的所在地，還是古茶馬古道的交通要衝，曾經商賈往來雲集，使得巍山的飲食文化既有皇家飲食的精緻底蘊，又匯集八方飲食精粹，還有道家養生精髓的體現，酸、辣、甜、鹹、淡及健康的飲食特點深得八方食客喜好。 ■香港文匯報記者 李艷娟
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