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■市售的羊肉精。 網上圖片
據新華網16日電 很難想像，在草原首府呼和浩特的燒烤攤和飯店裡吃的羊肉串，竟然大多是鴨肉、肉食雞等雜肉製成，其羊肉味竟是因為摻加了羊肉粉、羊肉精膏等添加劑。日前記者暗訪內蒙古食品添加劑批發商，獲知這種商業欺詐行為在燒烤行業中已經見怪不怪。
羊肉精製成假的羊肉串，首先是利益驅使。在呼和浩特市，一些燒烤攤主私下表示，在鬧市區經營，一個攤位每晚能賣300多串，用好羊肉每串毛利為5毛錢。如果換用次品羊肉或者鴨肉，每串利潤就會翻倍。
因為成為行業「潛規則」，攤主們可以隨意使用添加劑，想塗抹多少就塗抹多少，這是以次充好的賺錢利器。一位業內人士透露：「羊肉精一般使用標準為0.2%至0.5%，而且不可以直接加熱食用。但燒烤攤主為『調製』出口感好的烤串，往往先加香膏，再加香精，甚至再放些濃香劑，以提高整體香氣。」
羊肉精有毒 影響臟器
據食品專家介紹，羊肉精是香精的一種，與被曝光過的牛肉粉是一類物質，能夠提鮮肉食，但危害明顯。據國家最新出台的食品添加劑使用標準，在關於食品用香料、香精的使用原則不得添加香精的名單中，生鮮肉被列入其中。「肉類添加劑用量過多必將對人體造成潛在危害。」內蒙古農業大學食品學院院長靳燁說，如果燒烤攤用羊肉精加工次品肉，對食用者臟器的危害很大。
管理者懶理 職能混亂
記者在採訪中發現，內蒙古質監局食品處、工商行政管理局食品處、食品藥品監督管理局之間職能混亂，對肉類香精使用的管理就是一筆糊塗賬。內蒙古衛生廳衛生監督所副所長曹鐵軍說，街邊燒烤攤點因為處於監管灰色地帶，衛生部門本來有一套防止違規使用羊肉精的檢查制度，但是，執行難讓這套制度的效果大打折扣。
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